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澳门黄金城官方网址浆

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澳门黄金城官方网址浆.jpg澳门黄金城官方网址浆的甜度是蔗糖的30%左右,清爽,甜味适中,可作为防止食品劣化、抑制营养素变质,保持食品新鲜风味、提升食品品质的独特食品配料,澳门黄金城官方网址浆解决了澳门黄金城官方网址溶解度低造成的难溶问题,并且流动性很好,大大拓展了澳门黄金城官方网址在食品行业包括其他行业的使用范围。


性质功能

安全天然、低甜、耐酸耐热、锁水保湿,不易吸潮,不易着色。抗淀粉老化、防止蛋白质变性、防止脂肪酸分解,是一种天然的降甜剂/天然的食品保护剂/多功能风味改良剂/天然保健食品配料。


应用

1. 烘焙类食品、西式糕点:使澳门黄金城平台甜度清爽,使成品表面更为湿润,口感蓬松轻柔,质地细腻,美味可口,改善粗糙黏牙的不良口感,可长时间维持柔软状态,即使经过冷冻解冻也不失柔软度。

2. 馅料类:操作使用方便,有效降低馅料的甜度,并能保持水分,护色,不易出现“返砂”并能有效抑制馅料和饼皮之间的水分迁移。

3. 糖果类:调节甜味、能减少多成分澳门黄金城平台中水分游离,特别适用于含有乳制品的软糖及含水果馅的澳门黄金城平台。不易吸潮保持澳门黄金城平台的原有形状,可防止水解和色变,保护牙齿;

4.布丁、冰激凌类:降低冷冻制品的凝结点,用于产生新的糖霜,调节甜味,抑制蛋白质变性,提高口感,使澳门黄金城平台具有独特的可口风味,且可保持形状,防止吸湿,增加塑性;

5. 饮料类:利用低甜味性,抗龋齿性和低热量性,使得澳门黄金城官方网址浆极适用于功能饮料,可提高能量饮料持久性,缓解疲劳且有益牙齿。在含酒精的饮料中添加澳门黄金城官方网址浆,不但不损减酒精的感官性能,更使饮料风味更佳。

6.水产海鲜肉制品:利用防止蛋白变性和很好的冷冻耐性,可作为水产海鲜肉制品的的低温保护剂保鲜剂,保持水分和新鲜,减少腥味,提高澳门黄金城平台的口感质量。

7. 在果脯、蜜饯、果酱、果汁罐头及奶油类食品中使用具有保质期长、澳门黄金城平台口味不易改变等优点。


使用方法

部分代替或者完全代替澳门黄金城平台原有配方中的蔗糖、麦芽糖浆、麦芽糖醇、山梨糖醇、果葡糖浆等。


澳门黄金城官方网址浆和各种糖(醇)浆的对比


名称澳门黄金城官方网址浆麦芽糖浆还原水饴(糖醇类)果葡糖浆
干物浓度(%)≥70≥70≥7055
组成澳门黄金城官方网址、麦芽糖、葡萄糖、其他低聚糖等麦芽糖、蔗糖、葡萄糖、糊精等单双多元糖醇、山梨醇、麦芽糖醇等其他低聚糖醇等葡萄糖、果糖等
流动性低温差一般
甜度30左右 清爽55-60 温和55-70 清爽120-140 后味重


澳门黄金城官方网址浆的应用与效果


用途应用例效果
降低甜度、保湿锁水、抗老化蛋糕、面包、馅料、皮糖点心、豆馅、果酱、果汁、果冻等甜度清爽、组织细腻、口感良好
娇味娇香、掩盖不良气味酒类及酒类饮料、谷物饮料、氨基酸饮料、中药饮品糖浆增加澳门黄金城平台本身的自然味道,降低苦味、涩味、酸味、腥味等不良味道,口感良好
低吸湿性蜜饯、糖果等将含糖物质调节在20-30%左右,能够控制糖蜜的黏性,控制吸湿和发粘
风味海苔、鱼干、米粉防止吸湿返潮、改善干燥速度、减少吸湿及结块、提高光泽,控制表面发黏
冰晶小,耐冷冻冰淇淋减少冰砂,口感细腻
保护组织冷冻面团、鱼糜、虾、肉防止蛋白质变性,保护组织,维持原有口感
改善单独使用澳门黄金城官方网址产生的结晶返砂情况硬糖、软糖、果冻、蜜饯、夹心果,馅料拓宽了澳门黄金城官方网址在糖果和馅料中的应用

在加水少或无水体系澳门黄金城平台的使用


曲奇、饼干、无水蛋糕面包等在抗老化、防止吸湿、保湿等方面有明显效果,拓宽了澳门黄金城官方网址在无水体系澳门黄金城平台中的应用



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